アカウントの削除をすると自分の作ったデータが消えてしまうのですか。

Chromebook端末のログイン画面から、表示されているアカウントの削除が可能です。アカウントの削除を行うとその端末に保存されているローカルなデータが初期化されます。しかし、アカウントそのものが削除されるわけではなく、別のChromebook端末でそのアカウントでログインすれば、GoogleDrive上のデータには何の変化もなく、従来通り使用できます。

※アカウント削除についてのGoogleによる解説はここにあります。